Борщ холодный с яблоками

На 500 грамм свеклы - 2 яблока, 2 свежих огурца, 75 грамм зеленого лука, 2 яйца, 100 грамм сметаны, соль, сахар и уксус - по вкусу.

отварим свеклу, не очищенную от кожицы. Затем очистим, натрем на терке с мелкими отверстиями, зальем кипятком, добавим кусочек черного хлеба и поставим на одни сутки в прохладное место, после чего процедим и заправляем настой по вкусу солью, сахаром, уксусом, положим в него яблоки, очищенные от кожицы, и нарезанные ломтиками свежие огурцы, измельченный зеленый лук и рубленые яйца. подадим со сметаной и мелко нарезанной зеленью укропа.